酒造を見学!
①蒸米 |
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（1）白米の手洗いまずは白米を洗います。 普通酒は機械洗い、特定名称酒は手洗いです。 米洗いの目的は、米の表面の糊分をとり、米同士を磨きます。 精米歩合が高いと、心白ばかりになり、軟らかいため、強引に洗うと白米がつぶれて粉になります。 |
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この微妙な感覚も人の手ならではです。 洗い始めて50秒もすると、米がざらついてきます。 米の角質が出てきたためです。 十二分に掛水（実はこれが最も大事）をし、浸漬します。 |
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（2）米の張り込み浸漬されたお米を「こしき」に張り込みます。 日によって変わりますが、白米600ｋｇ/日ぐらいの量です。 朝７時 気温３℃ |
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（3）蒸きょう和釜の上に、こしきをのせ、蒸気が抜けてから50分間米を蒸します。 蒸しは、白米のデンプンをα化するためです。 朝８時 |
蔵元紹介
文政８年（1825年）、初代毛塚友吉により館林城下南西部の本紺屋（現在の市内仲町）にて創業。
屋号は「丸木屋」。酒の代表銘柄は「分福」。「福を分ける」という縁起のよさと、館林にまつわる伝説「分福茶釜」にちなんで命名。
昭和29年（1954年）、社名を分福酒造に変更する。
昭和50年（1975年）、酒蔵を市内野辺町に移転。
現在に至る。
酒造りの姿勢においては、赤城山系の自然水、契約栽培での自然栽培米を原料に、昔ながらの手造りにて酒を醸すことにこだわっている。
本社店舗（毛塚記念館）は、館林の駅そばの仲町にあり、国の登録文化財に指定されている。
毛塚記念館(本社)
毛塚記念館 (本社)
〒374-0029 群馬県館林市仲町3-15
TEL･FAX 0276-72-0050
東武伊勢崎線館林駅下車徒歩５分
開館時間 11:00～16:00
休館 毎週月曜・年末年始
蔵(工場)
